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Noix de St Jacques au boudin noir et pommes caramélisée sauce au champagne

Coucou, comment allez vous? Avez-vous profitez du w-e tropical ? Ici, OUI !!!! 

Aujourd’hui je viens vous parler d’un petit plat délicieux et tendre, à la fois doux et pétillant. J’avais mangé ça dans un restaurant et depuis je ne cherchais que le bon moment de le faire…………….. Et me voici/me voilà………… 

Ingrédients : pour 2 personnes : 

8 noix de St Jacques

+- 16 cm de boudin noir

2 pommes Granny Smith

2 échalotes

500 ml de crème

20 cl de champagne

40 gr de cassonades

1 cl de vin blanc

margarine à cuire

Couper les pommes en petit dé, mélanger 20 gr de cassonades avec. Faite rissoler.

Couper les échalotes en tout petit morceau, verser dans une petite casserole, les échalotes, le champagne, le vin blanc et la cassonade, faite cuire doucement. 

Couper le boudin en 16 morceaux de +- 1 cm d’épaisseur, rissoler le boudin et les noix de St Jacques. 

Rajouter la crème à la sauce laisser cuire encore 2 min en remuant beaucoup, monter vos assiettes …………………. Et déguster !!!!!!!!!!!! 

Bisous et bonne fin de journée 😉 

Petit pain Italien

Bonjour, comment allez-vous?? Moi super, j’ai eu droit ce matin comme petit déjeuner aux bulletins de mes 2 petits, pour Shana 92% et pour Matteo 89%. Si avec ça, si tôt le matin, on est pas bien alors je comprends pas. Je suis très fière de mes bébés.

Hier j’ai fais un pain (machine reçue en cadeau de ma copine) gris, aux lardons, oignons, olives et épices italiennes.

Pour le pain :

1 oignons (finement émincé et doré à la poelle)

200 gr de lard nature (cuit en fine tranche)

75 gr d’olive

490 gr de farine pour pain complet

8 gr de levure fraîche

260 ml d’eau

2 pincée de sel

Pas d’ajout d’huile car le lard, les oignons et les olives vont donner assez de graisse

Pour la garniture : (pour 6 belles tranches)

2 tomates

2 boules de mozzarella

1/2 courgette en fine tranche et grillé à la poelle

1 carré de féta (écrasé en panade)

1 petite poignées de basilic fraîche

ail en poudre

poivre

Dès que mon pain a refroidi, j’ai coupé de belles tranches que j’ai garnis d’une purée de feta au basilic, d’un peu de courgette, de tranches de tomates puis j’ai terminer avec la mozzarella. J’ai passé sous le grill du four pour donner une belle couleur à la mozzarella. 

Dégustez tiède mmmmmmm

Bonne appétit 😉

Repas choisi par mon homme

Moi la Saint-Valentin je ne fête pas vraiment……………

Etant seule hier soir j’aurais eu du mal à faire quoi que ce soit 😦 Mon homme devait aller faire du Volley 😦

Il m’a donc gentiment demandé ce matin de lui préparer quelque chose qu’il avait vu dans un livre plusieurs jours plutôt………..

C’est à dire des choux au fromage Comté (recette du colruyt) et des croustillants de bananes (livre de cuisine marocain, la cuisine des épices de France Loisirs)……………..

Pour l’entrée, comme tout les mercredis, je fais une soupe, potage ou crème. Cette fois-ci c’était à Matteo de choisir (chacun sont tour sinon c’est dispute) il m’a donc demandé une crème de brocoli……..

Crème de Brocoli:

Recette très simple (et je l’ai encore simplifiée) : 4 beau brocolis

1 gros oignon

1 sachet de légume pour soupe du marché (c’est ici que je simplifie lol)

1 bouillon cube dégraissé (rappelez vous je suis au régime)

1 càs d’huile d’olive

J’ai donc coupé et nettoyé les brocolis et l’oignon, j’ai gardé un brocoli pour la décoration des assiettes. J’ai mis tout les légume dans ma casserole et j’ai laissé bronzé mes légumes pendant +- 5 min, pendant ce temps j’ai mis de l’eau avec le bouillon cube à bouillir. J’ai rajouté le bouillon au légumes et laisser mijoté pendant +- 20 min. J’ai passé le tout au robot 😉 un touche de crème dans l’assiette et régalez vous !!!!!!!!!!!!

Pour les choux, ce fut une première, bin oui généralement j’en mange pas parce que je n’aime pas donc j’en fais pas non plus :-p

Puis par peur de ne pas avoir assez j’ai comme une conne doublé la recette pfff et j’ai rajouté des petits dés de jambon.

Recette de base : 90 gr de beurre

200 ml d’eau

3 oeufs

150 gr de farine

100 gr de fromage Comté

Moi j’ai doublé la dose puis rajouté 200 gr de jambon en dé.

J’ai mis l’eau et le beurre à chauffer sur feu moyen, quand le mélange est bien chaud, j’ai rajouté la farine en une seule fois et mélangeant bien fort, une fois que le mélange ne colle plus dans la casserole, j’ai sorti du feu et rajouté un par un les oeufs en mélangeant énergiquement, pffffffff chance que mon homme était là sinon avec mon épaule de M…. je n’y serrais jamais arrivé !!!!!!!!!!! Pendant que Monsieur était occupé j’ai rajouté le fromage et le jambon. Sur du papier à pâtisserie, j’ai à l’aide d’une poche à douille (bin oui avec l’ajout du jambon la douille était trop petite, qu’est-ce que je suis C…. lol) j’ai fais des petits tas +- pareil. Puis dans le four préchauffer à 180°c pendant +- 25 min……..

J’ai servis avec une salade iceberg, des dés de pomme, des pousses de poireaux et une vinaigrette (toute faites :-$)

Bonne appétit 😉

Pour les croustillants de bananes : 4 bananes

8 feuilles de brick

150 gr de cassonade

2 càc de gingembre en poudre

2 càc de cannelle en poudre

un peu de beurre fondu

Mélangez la cassonade et les épices, Pelez et coupez les bananes en 2 et roulez les dans le mélange. Badigeonnez au pinceau les feuilles de brick. Déposez chaque demi-banane eu centre des brick et rabattez les côté vers l’intérieur. Préchauffez le four sur grill et plcez les croustillants pendant +- 5 min. Dégustez chaud et pour ceux qui le désire avec une boule de glace vanille 😉 

J’aurais du mettre le dessert dans la catégorie dessert mais bon, j’ai fais d’une pierre 2 coups (non en faite je suis trop pourrie et trop crevée) lol

J’espère avoir réveillé vos papilles 😉 bisous et bonne soirée ❤

 

 

Rostï

J’ai préparé de délicieux Rostï, manque de bol pour moi, comme d’habitude les 2 ptits monstres n’aiment pas.

Voici ma recette pour un régiment mdr.

1.5 kg de pomme de terre

3 gros oignons

3 échalotes

3 gousse d’ail ( bin oui quoi!!! comme nous sommes sur qu’il n’y aura pas de vampire dans le coin) ptdr !!!!

du persil, ciboulette, poivre, sel …………….

6 oeufs

6 c. à s. de farine

3 c. à s. de philadelphia

 

Faire la préparation farine/oeufs/ philadelphia et épice.

Eplucher les oignons/ échalotes et ail. Raper le tout, sortez le maximum de jus en dehors en les écrasant bien dans les mains. Rajouter a la préparation. Mélanger.

Eplucher les PdT, laver et râper les. Les laver dans un tamis, jusqu’à ce que l’eau soit clair, bien les essorer comme pour les oignons. Mélanger a la préparation.

Rajouter dans une poêle de l’huile d’olives, mettre une bonne c. à s. de préparation dans l’huile bien chaude et aplatir pour une galette fine ( suivant votre gout) mais pas trop grosse pour une bonne cuison. Leur donner une belle couleur dorée.

Dévorer chaud. 

Courgette farcie

Courgette à volonté dans mon jardin …………………….. Que faire pour 10 personnes

  • 1 bonne grosse courgette ( +-4 kg )
  • 500 gr de pâtes grecque
  • 1 kg de hachis
  • 5 oignons
  • 5 échalotes
  • huile d’olive
  • épice du sud
  • beurre de cuisson
  • ail a volonté
  • mozzarella rapée
  • un peu de philadelphia à l’ail

 

 

 

Lavez la courgette, épluchez et coupez les oignons et échalotes. Faites revenir les oignons et échalotes dans un peu d’huile d’olive, rajoutez y l’ail écrasé puis faites revenir votre hachis dans les oignons. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole et mettez y les pâte grecque, donner leur une couleur dorée, rajoutez l’eau petit à petit en remuant tout le temps jusqu’a ce que les pâtes soient tendre. Rechauffer le four a 180°c. Coupez et evidez la courgette. Mélangez le hachis avec les pâtes une fois qu’elles sont prêtes. Mettez une couche de philadelphia dans le creux des courgettes. Remplissez les moitié de courgettes du mélange viande/pâte, parsemez de mozzarella et enfournez pendant +- 45 min. A dégustez avec un muscadet bien frais……………..

Quiche aux saveurs du Sud

  • 3 tranches de jambon de Parme
  • 1/2 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 5 échalottes
  • 3 à 4 tites tomates sechées
  • 1 boule de mozzarella
  • 150 gr de rucotta
  • 150 gr de lard nature
  • 3 oeufs
  • 5 c.à.s de crème 20%
  • 1 pâte feuilletée toute faite
  • poivre et épice du sud ( thym, laurier, basilique, etc ………. )

 

Epluchez et émincez les échalottes, faire revenir dans un wok en même tmps que le lard. Lavez et coupez la courgette et aubergine en bloc et rajoutez au lard, laissez cuire +- 10 min. épicez a volonté. Faites réchauffer le four à 175° c. Mettez la pâte dans le moule et laissez cuire 10 min. Pendant ce temps coupez le jambon en fine lamelles, la mozzarella et les tomates en ptits morceau. Dans un bol, faites votre mélange oeuf/crème et poivrez. Sortez la pâte du four et garnissez le fond du moule de jambon et tomates. retirez les légumes du feu, rajoutez la rucotta et laissez la fondre, bien mélangez. Garnissez la pâte du mélange légume/oeuf, rajoutez la mozzarella. Enfournez pendant +- 40 min. Mangez chaud avec une salade ice-berg/féta. Et pour les amateurs de vin, je conseil du Lambrusco Bianco